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おさかな食べようMail magazine第87号（平成31年4月15日）
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今月から新年度がスタートし、ランドセルに黄色いカバーを付けて行き交う新一年生の姿を拝見すると、自分た
ちも新鮮な気持ちになりますね。
また、来月からは新しい元号となることから、名実ともに新しい時代に入る日本。どのような時代になるのか、
とても楽しみです。
このメールマガジンも、毎回、表題に元号を記載していますが、今回が平成最後のメールマガジンとなります。
新しい元号になっても、引き続き、ご購読くださいますよう、お願いいたします。
それでは、今月のメールマガジンを配信いたします。

◆今月の目次
◆ネットワーク事務局からのお知らせ
１．“アニサキス食中毒　食中毒事件数トップ”報道について
２．“アニサキス食中毒予防対策資料”が完成
３．「５月　水産売り場の提案はこれ!」～小谷一彦の水産売場の見方・楽しみ方
４．サバ缶詰を食べよう第6話：サバ缶レシピ本の出版動向
５．ととけんの「魚の知識の腕試し！」　vol.９
６．あなたの隣のカツオブシ　～あなたの食べているカツオブシの産地は？～
７．第19回シーフード料理コンクール　受賞レシピ公開のお知らせ
８．塩と暮らしを結ぶ運動公式サイトに塩釜焼プログラムを掲載
９．「和食アドバイザー検定」について
◆イベント情報

１．“アニサキス食中毒　食中毒事件数トップ”報道について
平成30年度の食中毒件数は、1,330事件、うちアニサキスは468件と35％を占め１位となりました。アニサキス食
中毒の特徴は1件当たり1名の患者であり、患者数割合では2.7%（全患者数17,282中478名）ですが、「事件数１
位」となった事でメディアに取り上げられやすくなりそうです。悔しいですが、地道に魚食文化を守るために情
報の更新を行いましたので、下記をご確認ください。
リンク先：http://www.suisankai.or.jp/topics/mailarchives/2019/20190412_01.pdf

２．“アニサキス食中毒予防対策資料”が完成
国産水産物流通促進センター構成員の（公社）日本水産資源保護協会が「鮮魚を扱う事業者向け」にパンフレッ
トを作成しました。原因がサバの場合、その内冷凍していないシメサバが6割である事、養殖魚はリスクが低い
ことなど、踏み込んだ内容であり、実際の寄生例なども確認できる内容です。一般の方には刺激が強い画像もあ
るため、1ページのみ一般の方向けページも設けております。昨年、魚食普及推進センターで開催したセミナー
講演録と一緒に公開しました。つきましては、下記をご覧ください。
リンク先：http://suisan-portal.jp/distribution/index.html#c1
連絡先：（公社）日本水産資源保護協会　鳴島、岩下　TEL: 03-6680-4277 FAX: 03-6680-4128

３．「５月　水産売り場の提案はこれ!」～小谷一彦の水産売場の見方・楽しみ方　
4月後半(4/27)から始まるGW。5月1日は即位・改元から祝日となり、5/6まで10連休と言う過去にない長期連休と
なります。これらに伴い、行政、金融関係、医療、物流など、さまざまな所で連休対応がはかられ、いままでに
ない人の動きになるといえます。詳細は下記をご覧ください。
リンク先：http://www.suisankai.or.jp/topics/mailarchives/2019/20190412_02.pdf

４．サバ缶詰を食べよう第6話：サバ缶レシピ本の出版動向
水産缶詰のレシピ本を手にとると、料理の説明だけでなく、缶詰の素晴らしさを教えてくれます。レシピ本には
どのような内容が掲載されているのでしょうか。今回は、「サバ缶レシピ本の出版動向」についてです。詳細は
下記をご覧ください。
リンク先：http://www.suisankai.or.jp/topics/mailarchives/2019/20190412_03.pdf

５．ととけんの「魚の知識の腕試し！」　vol.９
新任教師の歓迎にビンタ？！
何やら物騒ですが、「ビンタ」とはある魚の頭のことで、名産地の鹿児島枕崎では春に赴任した先生を豪快なビ
ンタ料理で歓迎します。さて、ビンタ料理の魚の正体は？
さあ、あなたの魚の知識は何級レベル？ 詳細は下記をご覧ください。
リンク先：http://www.suisankai.or.jp/topics/mailarchives/2019/20190412_04.pdf

６．あなたの隣のカツオブシ　～あなたの食べているカツオブシの産地は？～
カツオ節を削った事がありますか？料理教室で和食と関連付けて出汁をひく機会が増えました。
そんなカツオブシについてのお話です。詳細は下記をご覧ください。
リンク先：http://www.suisankai.or.jp/topics/mailarchives/2019/20190412_05.pdf

７．第19回シーフード料理コンクール　受賞レシピ公開のお知らせ
全漁連さんが「のり　と魚介藻類を使った料理」の入賞レシピを公開しました。
海苔の料理は黒っぽくなりそうなイメージですが、エビ、トマトを使って色鮮やかに仕上がったレシピを見る事
ができます。詳細は下記をご覧ください。
リンク先：http://www.pride-fish.jp/seafoodcontest19/index.html

８．塩と暮らしを結ぶ運動公式サイトに塩釜焼プログラムを掲載
「塩味はおいしい！」の紹介の中で、「これぞ和食！鯛の『塩釜焼』」を掲載して頂きました。詳細は下記をご
覧ください。
リンク先：https://www.shiotokurashi.com/shioaji/essay

９．「和食アドバイザー検定」について
和食アドバイザー検定協会は、本年度5年目になる和食アドバイザー検定を実施します。後援が全国農業協同組
合中央会、群馬県農業協同組合中央会になっており、農産物中心の試験かなと思ってしまいましたが、公式テキ
スト「和食の基本がわかる本」（監修：奥村彪生、発売：一般社団法人　農山漁村文化協会）に基づいて、水産
物も重要な食材として取り上げられるそうです。幅広く和食の知識・ご当地の伝統料理などを学ぶことが出来そ
うです。詳細は下記をご覧ください。
リンク先：http://www.suisankai.or.jp/topics/mailarchives/2019/20190412_06.pdf

◆イベント情報
１．2019年4月17日（水）～4月19日（金）「第10回 ワイン&グルメ ジャパン2019（東京ビッグサイト 西3ホー
ル）」：https://www.koelnmesse.jp/wgj/
２．2019年4月17日（水）～19日（金）「第22回 ファベックス 2019（東京ビッグサイト　西1・2・3・4ホー
ル）」：http://www.fabex.jp/index.html
３．2019年5月14日（火）～16日（木）「［関西］外食ビジネスウィーク 2019（インテックス大阪）」：https:
//sys.trso.co.jp/food_kansai/reserve/reg_member.php?event_id=1